七彩面条含有丰富的碳水化合物，碳水化合物是七大营养素中最主要的供能营养素，维持机体正常代谢活动，储存和提供能量，是大脑和心脏的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，对增强耐力，提高工作效率都有重要意义。

   七彩面条含有丰富的多不饱和脂肪酸，在豆腐所含的脂类中，多数是对人类最有益的多不饱和脂肪酸，胆固醇含量为零，食用豆腐也就可以在保证蛋白质碳水化合物的摄入的同时，降低血胆固醇含量，降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，减轻肝脏负担，降低心脑血管疾病的发生。

   七彩面条含有丰富的大豆异黄酮，大豆异黄酮具有雌激素作用，可抗癌，防乳腺癌，，改善骨骼代谢，预防骨质疏松，预防妇女更年期综合症，延缓老年痴呆。

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